Говоря о Тайланде нельзя не сказать о тайской кухне. Тайцы очень трепетно относятся к своей культуре, к своим традициям и очень сильно ценят свою кухню. Они любят свои тайские блюда и любят всех гостей угощать своими приготовлениями.
В Тайланде все жители любят вечеринки, праздники, фестивали, во время проведения которых, обязательно подаются традиционные тайские блюда. Гостям, в знак уважения, без перерыва подают на стол всевозможные закуски, экзотические блюда, тайское пиво, местное виски. Если же вечеринка проходит в частном порядке, тогда на стол подают все блюда сразу, это делается для того, чтобы хозяйка дома могла отдохнуть вместе с гостями. Тайцы вырезают из фруктов удивительной красоты фигурки.
Иной раз просто дух захватывает от того, что они выделывают из овощей. Рестораны не то место, где тайцы любят хорошо покушать. Меню в ресторанах разнообразное и богатое. Например, в провинции, чтобы не прогадать, лучше спросить у метродотеля в какой ресторан лучше всего вам сходить. В Тайланде очень благоприятный климат, который позволяет выращивать большое количество овощей и фруктов, здесь собирают два-три урожая ежегодно, а всевозможная зелень растет весь год.
В Тайском языке нет такого слова, которое в нашем понимании означает голод. В стране ограничений в питании практически нет. Такого понятия как пост тоже нет потому, что основная религия исповедуемая в Тайланде – Буддизм. Тайцы едят все: все виды мяса, все овощи, в большом количестве рыбу и фрукты. Улицы всех городов буквально забиты всевозможными лотками, тележками, лодками с которых торгуют различными закусками. Большое влияние на тайскую кухню оказало в основном два фактора: условия проживания и культура, в которой воспитывались многие поколения тайцев.
Также, безусловно, большое влияние оказали Китай, Бирма, Камбоджия. Постепенное влияние оказывала эмиграция, различные нашествия других народов. Тайцы к вопросу своего питания относятся очень серьезно. Они потребляют в пищу только свежие продукты. Ежедневное меню тайцев зависит от времени года, от количества собранного урожая, от погодных условий.
Основным продуктом, который тайцы потребляют ежедневно - это рис. Его подают на стол в виде гарнира, основного блюда, десерта. Вторым по степени значимости продуктом питания является кокос. В различных регионах ежедневный рацион тайца зависит от тех продуктов, которые растут в достаточном количестве в данном регионе.
Свинина может быть заменена курицей или креветками. Вот перечень продуктов, которые есть в каждом тайском доме: кокос, лайм, чили, рис, лимонное сорго, чеснок, кориандр и др. Все блюда строго сбалансированы по вкусу. Тайская пища отличается своими приправами: перцем, базиликом. Пища недорогая, вкусная, сытая. Поесть недорого и хорошо можно в любом тайском городе. Но прежде чем попробовать все тайские блюда, советую вам привыкнуть к еде тайцев. Пейте только ту воду, которая продается в бутылках.
В Тайланде большой популярностью пользуются закусочные на колесах, у которых вы можете вкусно покушать в любое время дня и ночи. Такие закусочные обладают столами, стульями, обычно такие закусочные находятся рядом с большим скоплением людей, на автобусных станциях, на рынках, в портах. Рестораны страны в основном специализируются на каком-нибудь одном блюде: лапша, суп из лапши, лапша жаренная и т.п. Вообще, у тайцев лапша - очень популярное блюдо. Они едят лапшу практически постоянно: на обед, ужин или завтрак. Она может быть различных видов: тонкая, широкая, прозрачная и не очень прозрачная, сделанная из риса или из бобовых, с яйцами и т.п. Лапшу готовят с приправами в масле, в супе со свининой, говядиной, курицей или даже с креветками. Основные блюда, которые вы можете встретить в ресторане - это супы с лапшой, лапша с соусом, лапша жаренная, суп из креветок, острый соус, куриный суп с молоком кокоса, острый тайский суп, острый салат из папайи с чесноком, клейкий рис, сырая свинина приправленная мятой с овощами.
Десерт можно встретить не в каждом ресторане, поэтому их там мало, но вот основные блюда, которые подают на десерт: кокосовый сладкий крем, свежий сок сахарного тросника, желе из семян лотоса в сиропе, приготовленные внутри тыквы. Алкогольные напитки: пиво местное, местное виски, крепкий ром. Настоящие любители тайской кухни, должны согласиться с тем, что тайская кухня является одной из самых лучших в мире. Большинство блюд тайской кухни очень острые. Для человека, который только что приехал из Европы, на самом деле очень большая проблема - острые блюда. Однако, не пытайтесь заглушить острую боль в желудке, если она, конечно, у вас появится. Делайте так, как делают сами тайцы – кушайте побольше риса. Рис – очень важный государственный продукт Тайланда. В стране есть два сорта риса и два способа приготовления. Первый – это белый рассыпчатый рис, который произрастает в южной части страны. Второй – клейкий рис, который пользуется популярностью в северных районах.
Блюда из рассыпчатого риса принято есть ложкой, накладывая рис в ложку вилкой. Клейкий рис едят правой рукой, делая из риса маленькие комочки. Ножом во время еды, тайцы не пользуются потому, что вся еда нарезается мелко и подается на стол уже порезанной на мелкие кусочки так, что есть можно просто руками. Пища очень ароматная, аромат ей придает кориандр - это самая любимая приправа тайцев. Европейские туристы предпочитают жаренный рассыпчатый рис, это единственное блюдо, которое очень хорошо сбалансировано с другими продуктами: рыбой, овощами, крабами, яйцами. Все остальные блюда готовятся отдельно. Основные блюда с клейким рисом – обжаренные куры, острый рыбный салат, острый салат из бамбука, острый салат из папайи с крабами. Есть еще два блюда – овощной суп с мясом и жидкий рисовый суп, к которому добавляется отдельно гарнир. В число приправ входят: перец чили, уксус, сахар, рыбный соус.
Рыбный соус имеет легкий привкус рыбы и добавляется практически ко всем блюдам вместо соли. Из большого количества фруктов у тайцев популярны: ананас, папайя, манго, дурьян. Дурьян - это малоизвестный европейцам фрукт, его плоды неправильной овальной формы с твердыми острыми колючками. Мякоть дурьяна содержит в себе приятный вкус, напоминающий нечто среднее между плавленым сыром, ванильным пудингом и ликером. Также в Тайланде есть такой продукт, который называется мангостин - это плод размером с помидор фиолетового цвета с сочной белой мякотью. Саподилья – на первый взгляд напоминает киви.
На любом рынке вы без труда отыщите рамбутана, лонгана, джег-фрут, розовые яблоки. Говоря о тайских сладких блюдах, можно сказать, что тайцы не очень любят сладкое. У них особо популярно сладкое блюдо из смеси яиц, бананов, кокосов, клейкого риса. Тайцы любят готовить всевозможные пудинги, мороженное и пирожки, которые не пользуются спросом у нашего брата. Мороженное, которое любят европейцы – сладкое безе в виде шариков и кокосовая масса с желе.
Из этой массы делают шарики, иногда их делают в виде различных тропических фруктов. Любимые напитки тайцев - простая вода, кофе, чай, всевозможные лимонады, пиво, соки, бренди. Полезный совет: если вы все-таки не готовы поглощать тайскую пищу, то вы можете себе заказать в любом ресторане бифштекс, пиццу или любую другую нормальную европейскую пищу. Например в Бангкоке, Пхукете, Паттайе есть европейские гастрономы, которые смогут удовлетворить любую европейскую потребность.
